2024.01.29
みんな大好きケチャップ！含まれる添加物をご紹介
こんにちは。谷村と申します。
私は、FIT FOOD HOMEやシェフの無添つくりおきを運営する株式会社AIVICKで栄養について研究しています。
添加物や栄養について、皆様にわかりやすく情報をお伝えしていけたらと思っておりますのでよろしくお願いいたします。
みなさんは、普段使用しているケチャップにどんな添加物が含まれているかご存じでしょうか？オムライスなどの卵料理にも欠かせない調味料で、毎日使っているという方も多いと思います。
ケチャップに含まれる添加物と、シェフの無添つくりおきで実際に使用しているケチャップについて解説します！
酸味料
まず、ケチャップに使用されていることのある添加物に「酸味料」が挙げられます。 酸味料は、文字通り食品に「酸味」をつけるために使用される添加物。クエン酸や乳酸などいくつかの種類があります。
ブドウ糖果糖液糖
こちらは、添加物ではなく原材料として使用されているもの。
「ブドウ糖果糖液糖」は、よく清涼飲料水などの原材料ラベルで見かけることがあるかもしれません。
「ブドウ糖」と「果糖」からなる液状の糖で、甘みをつけるだけでなく、酸味をカバーしたりするために用いられるものです。
さて、よく耳にする「ブドウ糖果糖液糖」の言葉。トウモロコシなどから作られ、果糖の含有量が多いものは「果糖ブドウ糖液糖」と呼ばれます。
すっきりした甘さをもたらし、清涼飲料水から調味料にまで、幅広く使用されています。
糖尿病などのリスクを高めるという指摘もあり、FIT FOOD HOMEでは摂りすぎには気をつけたいと考えているものの一つです。
原材料のトマト、産地も気になる…
調味料に含まれる添加物が気になるという方が同じく気になるのは「原材料の産地」でしょうか。
- ケチャップの主な材料であるトマトの産地は？
- どのようにして作られたトマトなの？（農薬使用の有無など）
これらの点が分からない場合も。 あまり使用する頻度が高くない調味料ならさほど気にする必要もないかもしれませんが、よく使うものであれば、こだわったものを選ぶのがおすすめですよ。
ケチャップに含まれる添加物や原材料は危険？
それでは、ご紹介した添加物や原材料は全て危険なのでしょうか？
もちろん、全て危険！というわけではありません。
食品添加物には安全性の評価が行われており、使用基準に基づいて使用されています。
食品に含まれる添加物を摂取したとき、私たちの体ではどのようなことが起きているのでしょうか？
まず、摂取した添加物は体に蓄積され、代謝（排出）されていきます。
代謝（排出）には食材から摂取したビタミンが使われてしまうのです。
体の調子を整えたりする上で欠かせないビタミンをせっかく摂取したのに、それを「添加物の排出」のために使ってしまう…
「それって、すごくもったいない！」
と私たちは考え、どんな添加物を使用しているのか厳しくチェックをした上で食事を作り続けています。
FIT FOOD HOMEで使用しているのは「ヒカリ食品 トマトケチャップ」
私たちが使用しているのは、ヒカリ食品さんのトマトケチャップです。
トマトの自然な甘みとフルーティーさが料理の旨味を引き立たせてくれる有機トマトケチャップで、”本物に徹した”添加物を使わない食品づくりを行っているのが特徴です。
- 有機トマト
- 糖類（砂糖・麦芽水飴）
- 醸造酢（米酢）
- 食塩
- 有機たまねぎ
- 有機にんにく
- 香辛料
使用されている原材料は、たったのこれだけ！とてもシンプルな材料で作られていることが分かります。 意外と見落としがちな調味料の添加物。しっかりと見極めたものを使用していますので安心してくださいね。
ヒカリ食品の公式サイトはこちら
このトマトケチャップを使用している商品あります！
トマトソースハンバーグはこちらSHARE
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