食材や調味料に徹底的にこだわった冷凍宅配食

FIT FOOD HOMEでは、
国産肉・国産魚・国産野菜を使用した商品
を定番シリーズとして販売する運びとなりました。

さらに、料理の基本となる「さしすせそ＋み」と呼ばれる基本の調味料も、これまでのこだわりは当然ながら、丁寧に作り上げたこだわりの逸品を使用。

• さ：砂糖
• し：塩
• す：酢
• せ：醤油
• そ：味噌
• み：みりん

国産食材をベースに、日本全国から選りすぐった唯一無二の調味料を使用した定番メニューたち。

こだわり調味料で作る国産牛肉じゃが

和食の煮物、家庭料理の定番といえばなんといっても「肉じゃが」！

ほくほくっとした食感のじゃがいもや瑞々しいにんじん、玉ねぎに牛肉の旨みがプラスされ、ほっとする醤油とみりんの味わいがしみわたる逸品です。
そんな定番中の定番ですが、実は冷凍状態ではほぼ出回っていないんです。 なぜ冷凍の肉じゃがが販売されていないのか、ご存知でしょうか。

定番だからこそ、国産食材や調理法、さらには定番の調味料にまでとことんこだわり抜きました。
その特徴を、余すことなくご紹介いたします。

これまで誰も成し得なかった、冷凍の壁を超える

なぜ冷凍の肉じゃがが販売されていないのか、そのワケは、ズバリ「冷凍すると食感が損なわれてしまうから」。

じゃがいもを冷凍するとぼそぼそになってしまい、肉じゃがの最大の魅力であるほくほく感が失われてしまいます。
定番であるからこそ、いつでも冷凍庫にストックしておきたいのに、それが叶わないなんて…

もしかしたら食品添加物で食感を再現する、ということも可能かもしれません。
万一そうであったとしても、FIT FOOD HOMEでは決して使用することはありませんのでご安心ください！

定番だからこそ、冷凍庫のお守りになりたい

「どうすればあの食感を保ち、温め直した際に水っぽくならずにおいしさを再現できるのか」

商品開発担当が幾度となく試作を行い、食感・味のしみ方のベストバランスを探り続けました。
素材がシンプル、かつ日本人の脳裏と舌にその味と思い出が刻まれているメニューだからこそ、大切な家族に食べてもらう気持ちで作り上げたのがこの肉じゃがでした。

独自製法のため詳細はお伝えできないのが心苦しいですが、とにかく下処理にこだわりました。
正直、家庭でもここまで丁寧に下処理をすることはないはずです。

家庭でも作れる味だからこそ、とことん丁寧に、とことん調味料や食材にこだわり抜きたい。その想いだけでようやく商品化に辿り着きました。

食感はクリア、あとは沁み渡る味付けだけ

食感の壁をクリアしたら、煮物の味を決めるのは調味料。

旨味と甘味のバランスを生み出すために、厳選した醤油とみりんを使用しています。
醤油やみりんは、手に入りやすく安価なものが多数販売されています。ですが、醤油やみりんをそのまま味わったことはありますか？

その差は歴然。FIT FOOD HOMEの商品開発担当である河原シェフも、そのまま口に含むと一般に販売されている安価なものは薬品っぽい味がする、と言います。（個人の感想です）

国産丸大豆を使用した、昔ながらのたまり醤油

醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。
国内に流通している醤油の約80％が脱脂加工大豆から作られています。これは、大豆から油を抜き取り醤油づくりに加工されたもの。生産性を高める目的で、油を抜く工程でヘキサンという溶剤が使用されることがあるため、私たちは丸大豆を原料とした醤油を使用しています。

今回使用する醤油は、三重県四日市市、旧東海道沿いで大正3年から醤油や味噌作りを営む「蔵元伊勢蔵」が手掛ける特別なもの。
地元三重県産の丸大豆を使用して作られた、昔ながらのたまり醤油です。たまり醤油はコクと甘みが特徴で、今でも東海地方などを中心に作られています。

さらに特徴的なのが、「生（なま）」であること。

似た表記で「生（き）醤油」と呼ばれているものもありますが、これは大豆、小麦、食塩のみで作られだしなどで味付けしていないものを指します。
一方で、今回使用している「生（なま）醤油」は、もろみを搾った後に、火入れをせず濾過のみを行った醤油のことを指します。火入れをしないと、保存や輸送の関係上アルコールを添加する必要がありますが、生（なま）醤油はアルコール不使用。
冷蔵保存をしないといけないため一般にはほぼ流通していない希少なものですが、今回伊勢蔵さんにお願いして販売サイトにも掲載していない特別仕様で作っていただきました。

熱を加えないため、香りも味も別格。
そのまま食してももちろん絶品ですが、加熱調理に使用すると、あらかじめ火入れしている醤油よりも香りがたってくると言われています。

飲めるほど甘味と旨みが凝縮した、門外不出のみりん

杉浦味醂が手がける純米本みりん「愛櫻」。大正13年に愛知県三河地方で創業し、初代が書き残したみりんのレシピを現在の代表である三代目の杉浦嘉信氏が再現して生まれたのがこの愛櫻です。みりん造りに適した恵まれた気候風土、矢作川の水質、精選された国産もち米、麹米、近隣の酒蔵から出る酒粕を原料とし、大量生産では決して作れない贅沢な配合と昔ながらの製法で造りあげた長期熟成天然醸造の手造りの逸品です。旨みが凝縮した濃いみりんが料理をワンランクアップしてくれます。

かつてないこだわりが凝縮された、定番かつ最上級の肉じゃが降臨

ぜひ一度、FIT FOOD HOMEの技術を体感してください。毎日の夕飯の一品として自分用にストックはもちろん、一人暮らしのお子さん、単身赴任のお父さん、離れて暮らす実家のご両親など、大切な方への贈り物としても本気でおすすめします。

国産食材、全国から取り寄せたこだわり調味料、それらを最高の状態に仕上げる調理法。
すべてが結集した逸品をぜひご自宅でお楽しみください。

なお、続々と国産食材・こだわり調味料の定番商品が登場します！

皆様の毎日に寄り添った上質な食事をお届けできるよう、ラインナップを拡大してまいりますので、ぜひご期待ください。

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