2023.04.10
【完売御礼】［原価割れプレミアムメニュー #2］北海道根室産ホタテの濃厚オマール海老ソース仕立て
＼おかげさまで、【完売御礼】／
北海道根室産ホタテの濃厚オマール海老ソース仕立て
100食限定！
オマール海老の旨味が凝縮された濃厚ソースが、肉厚ホタテと極上マリアージュ。
ぜひご自宅で本格フレンチをご堪能ください。
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北海道・根室でじっくりと育った、大粒生ホタテを直送！
ホタテの国内シェア圧倒的No.1を誇るのが北海道。
今回、採れたての根室産大粒生ホタテが入手できたと仕入れ担当者より連絡があり、
「これは皆様にすぐに味わっていただきたい！」ということで
急遽シェフにお願いして究極のフレンチを作ってもらいました！
刺身でも食べられる鮮度と肉厚さで、製造工場へ到着次第すぐに調理を行う徹底ぶり。
甘みと肉厚な食感を最大限に引き出すため、オーブンで香ばしく焼き上げています。
また、肉厚なホタテに添えている海老もその調理法にこだわりが。
シェフが一つ一つ丁寧に手作業で背ワタをとって下処理を行い、フュメドコキーユと呼ばれるあさりからとっただし汁と白ワインでボイルしています。
このひと手間が海老本来の旨味を引き出し、さらに貝の旨味を吸い込んで海の幸の相乗効果を生み出します。
（※添えている海老は、オマール海老ではなくブラックタイガーとなります。）
濃厚オマール海老ソースが織りなす、フレンチの王道
食材をさらなる高みへと誘うのが濃厚なオマール海老ソース。
「アメリケーヌソース」とも呼ばれ、じっくりソテーすることでオマール海老から旨味があふれ出し、ブランデーの香りでさらに豊かな風味をプラスした極上の味わいです。
フレンチの王道ともいえるオマール海老の甘さとトマトの酸味が溶け合ったソースを、さらにシェフ特製ベシャメルソースで丁寧にのばすことでコクとクリーミーさを高めています。
まさに「おうちレストラン」の真骨頂！
ぜひご褒美ディナーとしてお召し上がりください。
誠に申し訳ございませんが
「限定100食、お一人様1食限り」とさせていただきます。
冬の間北海道の冷たい海で大きく育った上質なホタテを
極上のオマール海老ソースで仕立てた逸品、ぜひご堪能ください！
熱烈なファンの方がいつも発売をお待ちいただいている本シリーズ。
原価度外視で最高の食材と調理法を駆使した極上メニューをぜひお見逃しなく！
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