食材や調味料に徹底的にこだわった冷凍宅配食

これまでFIT FOOD HOMEでは、
「添加物不使用*」「中国産食材不使用」を徹底してきましたが、
毎日食べるものだからこそ、食材の産地についてのご要望も多数いただいておりました。

（*豆腐を固めるためのにがりなど、昔から食品を作るために不可欠とされてきた4つの添加物に限り使用を認めています。）

国産肉・国産魚・国産野菜を使用した商品
を定番シリーズとして販売する運びとなりました。

さらに、料理の基本となる「さしすせそ＋み」と呼ばれる基本の調味料も、これまでの添加物不使用は当然ながら、丁寧に作り上げたこだわりの逸品を使用。

• さ：砂糖
• し：塩
• す：酢
• せ：醤油
• そ：味噌
• み：みりん

国産食材をベースに、日本全国から選りすぐった唯一無二の調味料を使用した定番メニューたち。

木桶仕込みの生赤味噌を使った国産牛すじ煮込み

定番だからこそ、無添加国産食材や調理法、さらには定番の調味料にまでとことんこだわり抜きました。
その特徴を、余すことなくご紹介いたします。

丁寧に、想いと情熱を込めて作り上げた究極の調味料

赤味噌のコクとほろほろっとした食感がたまらない牛すじ煮込みです。

味の決め手は、こだわり抜いた調味料。
一般にもなかなか手に入らない逸品をご紹介します。

歴史ある「蔵元伊勢蔵」に棲み着く菌によって作られた味噌と究極の生（なま）醤油

（引用：https://www.isegura.com/）

思わず唸るほどの深いコクの正体は、老舗蔵元が作る赤味噌仕立ての合わせ味噌。
三重県四日市市、旧東海道沿いで大正3年から味噌や醤油作りを営む「蔵元伊勢蔵」によって丁寧に作られています。

木桶仕込みで作るのには理由があり、「蔵付き」と言われる、歴史ある蔵元に棲み着く酵母菌や乳酸菌によって味噌の出来が大きく左右されます。
伊勢蔵の合わせ味噌は豆7:米3の割合で、米味噌のコクとほのかな甘みに加え、赤味噌特有の後からふわっと広がる酸味が料理の味をぐっと引き締めてくれます。

使用している醤油も、味噌と同じ「蔵元伊勢蔵」のもの。
一般に「生（き）醤油」と呼ばれている醤油は、大豆、小麦、食塩のみで作られだしなどで味付けしていないものを指します。

一方で、今回使用している「生（なま）醤油」は、もろみを搾った後に、火入れをせず濾過のみを行った醤油です。
火入れをしないと、保存や輸送の関係上アルコールを添加する必要がありますが、生（なま）醤油はもちろんアルコールも無添加。
冷蔵保存をしないといけないため一般にはほぼ流通していない希少なものですが、今回伊勢蔵さんにお願いして販売サイトにも掲載していない特別仕様で作っていただきました。

熱を加えないため、香りも味も別格。
そのまま食してももちろん絶品ですが、加熱調理に使用すると、あらかじめ火入れしている醤油よりも香りがたってくると言われています。

「杉浦味醂」創業者である祖父のレシピを再現した、贅沢なみりん

（引用：https://www.mirinya.com/）

味噌に華やかな甘みと深みをプラスするのは、杉浦味醂が手がける純米本みりん「愛櫻」。

大正13年に愛知県三河地方で創業し、初代が書き残したみりんのレシピを現在の代表である三代目の杉浦嘉信氏が再現して生まれたのがこの愛櫻です。
みりん造りに適した恵まれた気候風土、矢作川の水質、精選された国産もち米、麹米、近隣の酒蔵から出る酒粕を原料とし、大量生産では決して作れない贅沢な配合と昔ながらの製法で造りあげた長期熟成天然醸造の手造りの逸品。

本当に美味しいみりんは飲めるのだと実感できます。旨みが凝縮し驚くほど”濃い”みりんを贅沢に使用しました。

トロける食感と唸るほどの深いコクがたまらない牛すじ煮込み

国産牛の赤身すじ肉を使用し、お酒にもご飯にも合うしっかりとした味付けの虜になること間違いなしです。

赤身が付いた状態のすじ肉なので、牛すじ特有の弾力がありながら柔らかな赤身も味わえます。

すじ肉はあらかじめオーブンで3時間以上煮込み、トロトロの状態にしておきます。
そこに、特製味噌だれを加えてさらに煮込みます。合わせて煮込んだ大根とごぼうにもしっかりと味噌と牛すじ肉から出た旨味がしみ込んで、ご飯はもちろんお酒のアテにも最高な逸品です。

国産食材、無添加を超えたこだわり調味料、それらを最高の状態に仕上げる調理法。
すべてが結集した逸品をぜひご自宅でお楽しみください。

なお、続々と国産食材・こだわり調味料の定番商品が登場します！

皆様の毎日に寄り添った上質な食事をお届けできるよう、ラインナップを拡大してまいりますので、ぜひご期待ください。

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