甘酒コチュジャンと出汁香る旨辛ヤンニョムチキン
※ 写真はお惣菜のイメージです。
※ すべて手作りのため、ごく稀に小さな骨片などが入っている場合がございます。
"ただ辛い"で終わらない、発酵が繋ぐ和と韓のおいしい関係。
食欲をそっと刺激する、韓国の人気惣菜「ヤンニョムチキン」をFIT FOOD HOME流にアレンジ。
甘酒が入ったコチュジャンのまろやかな甘みと、出汁の旨みを重ねあわせ、奥行きのある味わいに仕上げました。
ピリッとした辛さの中に広がるやさしいコクを、お楽しみください。
『韓国料理を、和の感性で。』
韓国と日本の食文化は、実は深いところで通じています。両国とも「発酵」を食文化の軸に据えてきたからです。韓国のコチュジャン、日本の味噌・醤油・甘酒——どれも穀物と麹から生まれる発酵食品。
さらに日本独自の「出汁」の旨みを重ねることで、ただ辛いだけではない、発酵由来のまろやかなコクと和の出汁が織りなす奥深い一品に仕上がっています。
『本品でしか味わえない"和韓"の旨み』
こだわり１ 麹屋が手仕事で仕込む「甘酒コチュジャン」
昭和21年創業、三重県・河村こうじ屋がFIT FOOD HOMEのためだけに仕込む完全オリジナルの「甘酒コチュジャン」を使用。自然な甘みの甘酒と米味噌、韓国産唐辛子を独自配合で混ぜ合わせています。
現代では珍しい木製の「麹蓋」を使う伝統製法で製麹し、発酵能力の高い力強い糀を育てます。
唐辛子のシャープな辛さを、麹由来の複雑な旨みと自然な甘みがやさしく包み込む、まろやかな辛味が特徴です。
こだわり２ 辛さの奥に「だしの余韻」が広がる
香川県小豆島で約160年続く醤油蔵・高橋商店の木桶仕込み国産丸大豆醤油に、昆布・かつお・煮干しの旨みを重ねたオリジナルのつゆを使用。木桶に息づく酵母と乳酸菌が、ステンレスタンクでは生まれない複雑な香りと深い旨みを引き出しています。
そのほか、愛知県産の本みりん「愛櫻」、高知県産の希少な白玉糖、国産原料のトマトケチャップ、国産おろしにんにくなど、すべての調味料にもこだわっています。
保存料・合成着色料は一切不使用。発酵の力、出汁の力、素材そのものの力で味を組み立てたヤンニョムチキンです。
『おいしさを引き出す、シェフのこだわり』
１. タレを95℃まで炊き上げた後、仕上げに純正ごま油を加えてすぐ火を止めることで香りを最大限残します。
２. トッピングの白いりごまは、使う直前に乾煎りして香りを引き出してから使用。噛んだ瞬間にごまの風味が広がります。
３. 醤油で下味をつけた天ぷら衣でサクッと揚げた鶏もも肉に、少し温度を落としたタレを絡めることで、衣のサクッと感を残しつつタレを馴染ませる。韓国の街中で食べるような、出来立ての味わいを目指しました。
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多く含む主な食材
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[原材料]
- ごま
- にんにく
- ごま油
- みりん
- トマトケチャップ
- きび糖
- 八方出汁
- 黒糖蜜
- コチュジャン
- 風味調味料
- 鶏もも肉唐揚げ(鶏肉、小麦粉、食用大豆油、でん粉（ばれいしょ）、鶏卵、清酒、醤油、生姜ペースト、おろしにんにく、食塩）
[アレルギー]
- ごま
- 小麦
- 大豆
- 鶏肉
- 卵
この商品の栄養成分
※数値は目安として表示させていただいており、商品の改良・規格変更に伴い予告なく表示を変更する場合がございます。
熱量：402kcal
脂質：21.97g
炭水化物：30.4g （ 糖質：28.8g 食物繊維：1.62g ）
食塩相当量：2.48g
1食の摂取基準目安
セール対象商品は変更できません。
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