北海道産ホタテの濃厚マリボーチーズクリーム
※ 写真はお惣菜のイメージです。
※ すべて手作りのため、ごく稀に小さな骨片などが入っている 場合がございます。
肉厚の北海道産ホタテに白く纏う、たっぷりのベシャメルとマリボーチーズ
ホテルで修行経験のあるシェフが作る、特製ベシャメルソースが肉厚ホタテと絶妙なコンビネーション！マリボーチーズがとろーりとろける濃厚さが恍惚とする一皿です。
マリボーチーズってなに？
マリボーチーズとは、デンマークを代表するチーズの一種。 クセの少ないマイルドな味わいが特徴で、酪農が盛んなデンマークでも人気のあるチーズです。
「マリボー」という名前は一度聞いたら耳に残るワードですが、その由来はデンマークのローランド島にある町の名前です。 このマリボーチーズはオランダの「ゴーダ」の製法を元にしており、型詰め後ほとんど圧縮をしないため生地に弾力があります。中には不定形な穴が。加熱するとよくのび、マイルドな味と香りで料理にも使いやすいのが特徴です。同じ製法で作られたチーズにはラクレットなどもあります。（加熱してとろーりと削る、よくお店で見かけるあのチーズです！）
今回は、ドイツ原産・日本国内加工のマリボーチーズを使用しています。
シェフ特製のこだわりベシャメルソースをたっぷりと
ベースとなるベシャメルソースは、シェフが丁寧に仕上げた本格派。
ベシャメルソースの作り方は、溶かしたバターに薄力粉を加えて練り、そこに温めた牛乳を加えて混ぜるのが一般的。ですが、ダマになってしまった！という方も多いのではないでしょうか。
しかし、ここで大事になるのがルウと牛乳との”温度差”。 今回は、ダマになるのを極力防ぐため、バターと小麦粉を炒めた中に冷たい牛乳を注いで作ります。ゆっくりと加熱しながら丁寧にかき混ぜ続け、すーっと流れ落ちるくらいのとろみ具合になるまでソースをじっくりと”育て”ます。すると、なめらかで口当たりの良い極上のベシャメルソースが完成します。
たっぷりのベシャメルとマリボーチーズがとろーりホタテに纏う美味しさ
特製のベシャメルに、白ワインやフュメドコキーユ（あさりと昆布からとった香り豊かな出汁）を加えてさらに奥深い味わいをプラス！ちなみに、フュメドコキーユはパートナー工場にてわざわざ作ってもらったものを使用しています。
オーブンで焼き上げた肉厚の北海道産ホタテにたっぷりとベシャメルソースをかけて、仕上げにマリボーソースをのせます。ご自宅でお召し上がりの際に、とろーりとろけるマリボーチーズとホタテを絡めていただくと最高のマリアージュが楽しめます。
数量限定のため、ぜひお早めにご注文ください。
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多く含む主な食材
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[原材料]
- 帆立貝
- 有塩バター
- 並塩
- 胡椒
- 小麦粉
- 青梗菜
- 赤ピーマン
- マッシュルーム
- 牛乳
- 生クリーム
- 白ワイン
- にんにく
- フュメドコキーユ
- ナチュラルチーズ
[アレルギー]
- 乳成分
- 小麦
この商品の栄養成分
※数値は目安として表示させていただいており、商品の改良・規格変更に伴い予告なく表示を変更する場合がございます。
熱量：361.63kcal
脂質：25.78g
炭水化物：12.98g （ 糖質：12.6g 食物繊維：0.4g ）
食塩相当量：1.82g
1食の摂取基準目安
セール対象商品は変更できません。
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