【北海道産ホタテ使用】ホタテのガーリックバター醤油炒め
NO14
※ 写真はお惣菜のイメージです。
※ すべて手作りのため、ごく稀に小さな骨片などが入っている 場合がございます。
OFF ￥1,036 （税込￥1,119）
ホタテごろごろ、押し寄せるガーリックとバター醤油の香りがクセになる
ホタテにはタンパク質やビタミン、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれています。
加熱によって栄養価が失われにくいですが、ホタテに含まれるタウリンやビタミンB類（ビタミンB1、ビタミンB12）は水に溶けやすい性質をもっているため、今回は炒め物に。
炒める際に出るエキスを野菜やきのこが吸い込み、栄養素だけでなく旨みも余すことなく楽しめる一品になりました。
（参照：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
作り方はいたってシンプル。
北海道産ホタテの旨みをぎゅっと閉じ込めるため、野菜と炒める前にあらかじめスチームしておきます。
バターを入れてピーマンとしめじを炒め、最後にホタテとにんにく、そしてたまり醤油やみりんをはじめとする調味料を入れて一気に炒め合わせます。
調味料とにんにくの香り、そしてバターが混ざり合い、食欲爆進の逸品が完成です！
香りを支配するのは、青森県産にんにく「福地ホワイト六片」です。
国産丸大豆を使用した、昔ながらのたまり醤油
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。 国内に流通している醤油の約80％が脱脂加工大豆から作られています。
これは、大豆から油を抜き取り醤油づくりに加工されたもの。油を抜く工程でヘキサンという溶剤が使用されることがあるため、私たちは丸大豆を原料とした醤油を使用しています。
今回使用する醤油は、三重県四日市市にある大正3年創業「蔵元伊勢蔵」が手掛ける特別なもの。地元三重県産の丸大豆を使用して作られた、昔ながらのたまり醤油です。たまり醤油はコクと甘みが特徴で、今でも東海地方などを中心に作られています。
さらに特徴的なのが、「生（なま）」であること。
似た表記で「生（き）醤油」と呼ばれているものもありますが、これはだしなどで味付けしていないものを指します。一方で、今回使用している「生（なま）醤油」は、もろみを搾った後に、火入れをせず濾過のみを行った醤油のこと。火入れをしないと、保存や輸送の関係上アルコールを添加する必要がありますが、生（なま）醤油はもちろんアルコールも無添加。
今回伊勢蔵さんにお願いして販売サイトにも掲載していない特別仕様で作っていただきました。熱を加えないため、香りも味も別格です。
飲めるほど甘味と旨みが凝縮した、門外不出のみりん
杉浦味醂が手がける純米本みりん「愛櫻」。
大正13年に愛知県三河地方で創業し、初代が書き残したみりんのレシピを現在の代表である三代目の杉浦嘉信氏が再現して生まれたのがこの愛櫻です。
みりん造りに適した恵まれた気候風土、矢作川の水質、精選された国産もち米、麹米、近隣の酒蔵から出る酒粕を原料とし、大量生産では決して作れない贅沢な配合と昔ながらの製法で造りあげた長期熟成天然醸造の手造りの逸品です。旨みが凝縮した濃いみりんが料理をワンランクアップしてくれます。
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多く含む主な食材
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[原材料]
- ごま
- にんにく
- ピーマン
- ぶなしめじ
- ほたてがい
- 有塩バター
- みりん
- たまり醤油
- 醸造調味料（料理酒）
[アレルギー]
- ごま
- 乳成分
- 大豆
- 小麦
この商品の栄養成分
※数値は目安として表示させていただいており、商品の改良・規格変更に伴い予告なく表示を変更する場合がございます。
熱量：172.51kcal
脂質：6.04g
炭水化物：7.31g （ 糖質：5.6g 食物繊維：1.7g ）
食塩相当量：1.48g
1食の摂取基準目安
セール対象商品は変更できません。
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