こだわり調味料で作る国産牛肉じゃが
NO17
※ 写真はお惣菜のイメージです。
※ すべて手作りのため、ごく稀に小さな骨片などが入っている 場合がございます。
かつてないこだわりが凝縮された、定番かつ最上級の肉じゃが降臨
和食の煮物、家庭料理の定番といえばなんといっても「肉じゃが」！
ほくほくっとした食感のじゃがいもや瑞々しいにんじん、玉ねぎに牛肉の旨みがプラスされ、ほっとする醤油とみりんの味わいがしみわたる逸品です。
そんな定番中の定番ですが、実は冷凍状態ではほぼ出回っていないんです。なぜ冷凍の肉じゃがが販売されていないのか、ご存知でしょうか。
そのワケは、ズバリ「冷凍すると食感が損なわれてしまうから」。 じゃがいもを冷凍するとぼそぼそになってしまい、肉じゃがの最大の魅力であるほくほく感が失われてしまいます。定番であるからこそ、いつでも冷凍庫にストックしておきたいのに、それが叶わないなんて…
「どうすればあの食感を保ち、温め直した際に水っぽくならずにおいしさを再現できるのか」 商品開発担当が幾度となく試作を行い、食感・味のしみ方のベストバランスを探り続けました。素材がシンプル、かつ日本人の脳裏と舌にその味と思い出が刻まれているメニューだからこそ、大切な家族に食べてもらう気持ちで作り上げたのがこの肉じゃがでした。
独自製法のため詳細はお伝えできないのが心苦しいですが、とにかく下処理にこだわりました。正直、家庭でもここまで丁寧に下処理をすることはないはずです。 家庭でも作れる味だからこそ、とことん丁寧に、とことん調味料や食材にこだわり抜きたい。その想いだけでようやく商品化に辿り着きました。
国産丸大豆を使用した、昔ながらのたまり醤油
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。 国内に流通している醤油の約80％が脱脂加工大豆から作られています。
これは、大豆から油を抜き取り醤油づくりに加工されたもの。油を抜く工程でヘキサンという溶剤が使用されることがあるため、私たちは丸大豆を原料とした醤油を使用しています。
今回使用する醤油は、三重県四日市市にある大正3年創業「蔵元伊勢蔵」が手掛ける特別なもの。地元三重県産の丸大豆を使用して作られた、昔ながらのたまり醤油です。たまり醤油はコクと甘みが特徴で、今でも東海地方などを中心に作られています。
さらに特徴的なのが、「生（なま）」であること。
似た表記で「生（き）醤油」と呼ばれているものもありますが、これはだしなどで味付けしていないものを指します。一方で、今回使用している「生（なま）醤油」は、もろみを搾った後に、火入れをせず濾過のみを行った醤油のこと。火入れをしないと、保存や輸送の関係上アルコールを添加する必要がありますが、生（なま）醤油はもちろんアルコールも無添加。
今回伊勢蔵さんにお願いして販売サイトにも掲載していない特別仕様で作っていただきました。熱を加えないため、香りも味も別格です。
飲めるほど甘味と旨みが凝縮した、門外不出のみりん
杉浦味醂が手がける純米本みりん「愛櫻」。
大正13年に愛知県三河地方で創業し、初代が書き残したみりんのレシピを現在の代表である三代目の杉浦嘉信氏が再現して生まれたのがこの愛櫻です。
みりん造りに適した恵まれた気候風土、矢作川の水質、精選された国産もち米、麹米、近隣の酒蔵から出る酒粕を原料とし、大量生産では決して作れない贅沢な配合と昔ながらの製法で造りあげた長期熟成天然醸造の手造りの逸品です。旨みが凝縮した濃いみりんが料理をワンランクアップしてくれます。
ぜひ一度、FIT FOOD HOMEの技術を体感してください。
毎日の夕飯の一品として自分用にストックはもちろん、一人暮らしのお子さん、単身赴任のお父さん、離れて暮らす実家のご両親など、大切な方への贈り物としても本気でおすすめします。
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多く含む主な食材
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[原材料]
- じゃがいも
- たまねぎ
- にんじん
- しいたけ
- 牛肉
- なたね油
- みりん
- たまり醤油
- 醸造調味料（料理酒）
- きび糖
- 八方出汁
- 黒糖蜜
[アレルギー]
- 牛肉
- 大豆
- 小麦
この商品の栄養成分
※数値は目安として表示させていただいており、商品の改良・規格変更に伴い予告なく表示を変更する場合がございます。
熱量：202.96kcal
脂質：7.89g
炭水化物：29.98g （ 糖質：27.7g 食物繊維：2.32g ）
食塩相当量：1.46g
1食の摂取基準目安
セール対象商品は変更できません。
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