木桶仕込みの生赤味噌を使った国産牛すじ煮込み
NO10
※ 写真はお惣菜のイメージです。
※ すべて手作りのため、ごく稀に小さな骨片などが入っている場合がございます。
トロける食感と唸るほどの深いコクが、ご飯やお酒のアテに最高
赤味噌のコクとほろほろっとした食感がたまらない牛すじ煮込みです。
国産牛の赤身が付いた状態のすじ肉を使用しており、牛すじ特有の弾力がありながら柔らかな赤身も味わえます。
すじ肉はあらかじめオーブンで3時間以上煮込んでトロトロの状態にしておき、特製味噌だれを加えてさらに煮込みます。合わせて煮込んだ大根とごぼうにもしっかりと味噌と牛すじ肉から出た旨味がしみ込んで、ご飯はもちろんお酒のアテにも最高な逸品です。
【調味料のこだわり】
味噌
思わず唸るほどの深いコクの正体は、老舗蔵元が作る赤味噌仕立ての合わせ味噌。
三重県四日市市、旧東海道沿いで大正3年から味噌や醤油作りを営む「蔵元伊勢蔵」によって丁寧に作られています。
木桶仕込みで作るのには理由があり、「蔵付き」と言われる、歴史ある蔵元に棲み着く酵母菌や乳酸菌によって味噌の出来が大きく左右されます。
伊勢蔵の合わせ味噌は豆7:米3の割合で、米味噌のコクとほのかな甘みに加え、赤味噌特有の後からふわっと広がる酸味が料理の味をぐっと引き締めてくれます。
今回使用している醤油も味噌と同じ「蔵元伊勢蔵」のもので、もろみを搾った後に火入れをせず濾過のみを行った醤油です。
みりん
味噌に華やかな甘みと深みをプラスするのは、杉浦味醂が手がける純米本みりん「愛櫻」。
大正13年に愛知県三河地方で創業し、初代が書き残したみりんのレシピを現在の代表である三代目の杉浦嘉信氏が再現して生まれたのがこの愛櫻です。
みりん造りに適した恵まれた気候風土、矢作川の水質、精選された国産もち米、麹米、近隣の酒蔵から出る酒粕を原料とし、大量生産では決して作れない贅沢な配合と昔ながらの製法で造りあげた長期熟成天然醸造の手造りの逸品。
本当に美味しいみりんは飲めるのだと実感できます。旨みが凝縮し驚くほど”濃い”みりんを贅沢に使用しました。
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多く含む主な食材
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[原材料]
- ごぼう
- しょうが
- だいこん
- にんにく
- 削り昆布
- 牛肉
- みりん
- たまり醤油
- 米味噌
- 醸造調味料（料理酒）
- きび糖
- 削り節粉末
- 黒糖蜜
[アレルギー]
- 牛肉
- 大豆
- 小麦
- さば
この商品の栄養成分
※数値は目安として表示させていただいており、商品の改良・規格変更に伴い予告なく表示を変更する場合がございます。
熱量：221.64kcal
脂質：12.56g
炭水化物：14.78g （ 糖質：12.1g 食物繊維：2.67g ）
食塩相当量：0.87g
1食の摂取基準目安
セール対象商品は変更できません。
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