ふわり桜香る国産スズキのポワレと菜の花ソース
※ 写真はお惣菜のイメージです。
※ すべて手作りのため、ごく稀に小さな骨片などが入っている場合がございます。
日本の四季とフレンチの融合。ふわっふわの身と香り高き菜の花ソース
北陸・石川県で獲れたスズキは、透明感のある美しい白身とクセのない淡白な味わいが特徴。オリーブオイルで皮面からパリッと焼いたスズキは、シェフが火入れに細心の注意を払って調理しており、ふわっふわの身が絶品です。 合わせるのは、フレンチ料理にも使われる菜の花ソース。目にも鮮やかで、春をまるごといただける上品な一皿です。フレンチでは、本来ソースをなめらかにするため形が残らないよう完全に濾してしまうのですが、そうすると菜の花特有の豊かな香りが薄れてしまいます。そこで、フレンチの高級感を損なわずに、かつ菜の花の魅力をさらに高められるようあえて食感を残したソースに仕上げました。生クリームでまろやかさをプラスしながらも、軽やかな口当たりになるよう隠し味にフュメドコキーユ（あさりからとっただし汁）を少量使用しています。 さらに春気分を高める、桜の塩漬けを添えて。 国産の八重桜を使用し、収穫した桜の花を梅酢でしっかり漬け込んだ後に塩漬けしたものです。見惚れてしまうほど美しい色合いは、着色料は一切使わず梅酢と反応して赤くなったもので、自然の春の香りを目にも舌にもふわりと感じられます。
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多く含む主な食材
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[原材料]
- 小麦粉
- すずき
- オリーブ油
- 並塩
- こしょう
- 和種なばな
- 生クリーム
- 有塩バター
- あさりブイヨン
- 桜の花
[アレルギー]
- 小麦
- 乳成分
この商品の栄養成分
※数値は目安として表示させていただいており、商品の改良・規格変更に伴い予告なく表示を変更する場合がございます。
熱量：536.31kcal
脂質：35.44g
炭水化物：9.3g （ 糖質：6.8g 食物繊維：2.53g ）
食塩相当量：2.02g
1食の摂取基準目安
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